Bereidingswijze

Rooster de walnoten in een hete koekenpan en zet apart.
Schaaf de courgette en wortel in dunne, lange linten en besprenkel ze met citroensap.
Verhit de olijfolie en bak hierin de paddenstoelen met de knoflook en cayennepeper circa 3 minuten.
Schep de bosuitjes erdoor en blus af met de witte wijn.
Meng de crème fraîche erdoor en verwarm zonder te koken.
Kook de courgette- en wortellinten intussen circa 2 minuten in de bouillon en giet af.
Verdeel de groententagliatelle over (diepe) borden. Schep de paddenstoelensaus erover, bestrooi met de walnoten en schaaf er krullen kaas over.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 50 g walnoten 250 g courgettes 250 g winterwortels, geschrapt 2 eetl. citroensap 3 eetl. olijfolie 250 g gemengde paddenstoelen, in plakjes, schoongeveegd 2 teentjes knoflook, fijngehakt mespunt cayennepeper 3 lente-/bosuitjes, in stukjes van 2 cm 150 ml witte wijn 200 ml demi crème fraîche 500 ml groentebouillon 500 ml kruidenbouillon 100 g Parmezaanse kaas

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

570 kcal

koolhydraten

18 g

eiwit

23 g

vet

41 g

waarvan verzadigd

15 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 5 beoordelingen)

Groententagliatelle met paddenstoelen en noten

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten