Bereidingswijze

Kook de sperziebonen 5 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over.
Verhit de olie en fruit hierin komijn, ui, rode peper en kerriepoeder. Schep de prei, bloemkool en wortel erdoor en bak deze even mee.
Giet de kokosmelk en bouillon erbij en kook zachtjes 12-15 minuten. Kook intussen de rijst.
Schep de sperziebonen de laatste 5 minuten door de curry. Serveer de curry met de eieren en de rijst.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g sperziebonen, afgehaald 3 eetl. arachideolie 3 eetl. zonnebloemolie 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 uien, gesnipperd 1 rode pepers, in stukjes, zonder zaadjes 1 theel. kerriepoeder 1 preien, schoongemaakt, in ringen van 1 cm 250 g bloemkoolroosjes 250 g wortels, geschild, in blokjes 400 ml kokosmelk 300 ml groentebouillon 300 ml kruidenbouillon 250 g rijst 6 eieren, gehalveerd, gepeld, hardgekookt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

675 kcal

koolhydraten

64 g

eiwit

21 g

vet

35 g

waarvan verzadigd

18 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 4 beoordelingen)

Groentecurry met ei en rijst

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten