Bereidingswijze

Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, wortel, tomaat en knolselderij tot ze beginnen te kleuren. Voeg de helft van de peterselie met steeltjes, de laurierblaadjes, peperkorrels en 2 takjes tijm toe en giet 2 liter koud water erbij.
Breng alles tegen de kook aan en laat de groentebouillon zachtjes 1 uur trekken. Leg de uitgespoelde (passeer)doek in een zeef of vergiet en zeef de bouillon.
Voeg voor de vulling de champignons, venkel en wortel toe aan de heldere bouillon en kook zachtjes 3-4 minuten. Hak de rest van de peterselieblaadjes fijn.
Garneer de soep met de blaadjes van 1 takje tijm, de peterselie en het gehakte venkelgroen.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. arachideolie 2 eetl. olijfolie 1 uien, gesnipperd 250 g wortels, in blokjes 250 g tomaten, in stukjes 250 g knolselderij, in blokjes 1 bosjes platte peterselie 2 laurierblaadjes 10 peperkorrels, gekneusd 2 takjes tijm 1 takjes tijm, om te garneren 200 g kastanjechampignons, in kwarten 200 g champignons, in kwarten 1 venkelknollen, loof apart, geschaafd 200 g wortels, in smalle reepjes

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

75 kcal

koolhydraten

4 g

zout

0 mg

eiwit

1 g

vet

5 g

waarvan verzadigd

1 g

vezels

2 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 5 beoordelingen)

Groentebouillon met groene kruiden

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten