Bereidingswijze

Snijd de stelen van de venkel en bewaar het loof voor garnering. Snijd elke venkelknol in 8 partjes. Verhit de boter in een hapjespan of braadpan en bak de venkel 10 minuten op een middelhoge stand goudbruin. Roer ondertussen de saffraan door de bouillon en laat staan.
Schenk de bouillon bij de venkel en laat afgedekt 20 minuten op een middelhoge stand smoren tot de venkel helemaal gaar is. Schep halverwege voorzichtig om, zodat de partjes heel blijven.
Snijd intussen 1 centimeter van de onderkant van de asperges en halveer ze. Voeg toe aan de venkel en gaar 3 minuten mee.
Voeg de citroenrasp en dille toe, breng op smaak met zout en peper en garneer met het loof van de venkel.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 venkelknollen 50 g boter 1 envelopjes saffraan 200 ml kippenbouillon, van tablet 1 bosjes groene asperges 1 bakjes citroenen, rasp 5 g verse dille, grof gehakt