Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de aardappels, wortel, broccoli en spruitjes over een grote bakplaat.
Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper en rooster circa 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Rooster intussen de walnoten in een droge, hete koekenpan. Mix in een blender 100 gram walnoten met 4 eetlepels olijfolie, de azijn, knoflook, honing en 100 ml water tot een romige dressing.
Voeg eventueel wat extra water toe om de dressing te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper.
Neem de groenten uit de oven. Voeg de boerenkool toe aan de bakplaat, besprenkel met de overige olie en rooster nog 10 minuten, totdat de boerenkool knapperig is en de overige groenten goudbruin.
Besprenkel de groenten met de walnotendressing. Verbrokkel de feta erover en bestrooi met de overige walnoten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 750 g vastkokende aardappels, in parten 3 wortels, geschrapt, in stukken 1 broccoli, in roosjes 250 g spruitjes, gehalveerd 8 eetl. olijfolie 150 g walnoten 4 eetl. wittewijnazijn 1 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. honing 150 g boerenkool, panklaar 200 g feta

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

855 kcal

koolhydraten

52 g

zout

1500 mg

eiwit

24 g

vet

58 g

waarvan verzadigd

13 g

vezels

15 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 100 beoordelingen)

Geroosterde groenten met feta en walnotendressing

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten