Bereidingswijze

Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen in een koekenpan de olie. Fruit de ui en de courgette 2 min.
Schep de currypasta erdoor en bak 1 min. mee. Schenk de kokosmelk in de pan en breng tegen de kook aan. Voeg erwten toe, leg de vis erin en stoof op een lage stand in 10 min. gaar. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de couscous in 4 kommen. Verdeel de viscurry erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 uien 1 courgettes 275 g couscous 2 eetl. olie 70 g gele currypasta, in doosje 400 ml kokosmelk 200 g tuinerwten, diepvries, extra fijn 400 g koolvisfilets, diepvries