Bereidingswijze

Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan.
Verdeel de rucola over 4 borden.
Besprenkel de partjes avocado met 2 eetlepels citroensap. Leg ze met de meloen en geitenkaas op de rucola.
Pureer voor de dressing de tomaten met de gember, 2 el citroensap, zout en peper. Giet de olijfolie er al kloppend in een straaltje bij.
Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. pijnboompitten 75 g rucola 2 avocado's, geschild, in partjes 4 eetl. citroensap 1 kleine watermeloenen, geschild, in partjes 1 kleine galiameloenen, geschild, in partjes 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld 200 g feta, verkruimeld 3 tomaten, in stukjes 1 verse gember, geschild, ca. 3 cm 1 gemberbolletjes op siroop 100 ml olijfolie

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

650 kcal

koolhydraten

22 g

eiwit

13 g

vet

55 g

waarvan verzadigd

11 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 7 beoordelingen)

Geitenkaassalade met meloen en avocado

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten