Bereidingswijze

Snijd de uien in dunne halve ringen. Kneed het paneermeel met het ei door het rundergehakt. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er met vochtige handen 8 gehaktballen van.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en braad de gehaktballen in 5 min. rondom lichtbruin. Zet de warmtebron laag, voeg de ui en tijm toe en bak nog 10 min. met de deksel op de pan. Keer regelmatig. Neem de ballen uit de pan en houd ze warm.
Voeg de rest van de boter toe aan de pan, samen met de bloem, balsamicoazijn en 200 ml water. Kook, al roerend, tot een gebonden jus. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de gehaktballen met de uienjus.