Bereidingswijze

Spoel de zuurkool af en knijp goed uit. Verhit de boter en fruit hierin het sjalotje glazig. Voeg de zuurkool, wijn, crème fraîche, het bouillonblokje en de steranijs toe en laat de zuurkool op een lage stand circa 30 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe door, de zuurkool moet al het vocht opnemen.
Voeg eventueel nog een scheutje wijn toe. Breng de zuurkool op smaak met zout en peper.
Verhit vlak voor het serveren een grillpan op een hoge stand. Bestrijk de pan met de olie. Dep de zalmfilet droog en rooster 1-2 minuten per kant. Bestrooi met zout en peper.
Neem de steranijs uit de zuurkool. Verdeel de zuurkool in de kookring over 4 borden. Leg de gegrilde zalm erop en garneer met blokjes biet, kappertjes en rivierkreeftjes. Serveer direct.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g zuurkool 25 g boter 1 sjalotjes, gesnipperd 100 ml zoete witte wijn 100 ml prosecco 250 ml crème fraîche 1 visbouillontabletten 2 steranijs 1 eetl. arachideolie 200 g zalmfilets, in 4 repen 1 gekookte bieten, gepeld, in kleine blokjes 2 eetl. kappertjes 100 g rivierkreeftjes 100 g garnalen

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

410 kcal

koolhydraten

6 g

zout

3200 mg

eiwit

18 g

vet

32 g

waarvan verzadigd

17 g

vezels

3 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 29 beoordelingen)

Gegrilde zalm op anijszuurkool

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten