Bereidingswijze

Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Kook ze in water met zout in ca. 6 min. beetgaar. Verwarm de oven voor op 200°C.
Giet de asperges af en laat ze goed uitlekken. Leg ze in de ovenschaal.
Hak de kappertjes grof. Scheur de mozzarella in stukjes. Verdeel de kappertjes en mozzarella over de asperges. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
Bak de asperges in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. goudbruin.
Verhit intussen in een koekenpan de olijfolie. Bak de aardappelpartjes in 10 min. goudbruin en gaar. Voeg na 5 min. de naalden van de takjes rozemarijn en de olijven toe en bak mee. Bestrooi met zout naar smaak.
Serveer de gegratineerde groene asperges met de rozemarijnolijvenpartjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 350 g groene asperges 1 eetl. kappertjes 1 bollen mozzarella, à 125 g 2 eetl. olijfolie 450 g aardappelpartjes, met schil, panklaar 2 takjes rozemarijn 75 g zwarte olijven, zonder pit