Voorbereiding

Snijd de aubergines in lange plakken van 1 cm dik en bestrooi aan beide kanten met zout. Leg tussen keukenpapier, leg een snijplank erbovenop en zet er iets zwaars op. Laat zo circa 20 minuten staan.

Bereidingswijze

Veeg de plakken aubergine droog en bak ze om en om in een laagje olie. Laat uitlekken en leg naast elkaar op de bakplaat.
Bestrooi met de oregano en peper en beleg met dunne plakjes mozzarella. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en gratineer hoog onder de ovengrill in een paar minuten goudbruin.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 aubergines 4 eetl. olijfolie 1 eetl. verse oregano, fijngehakt, alleen de blaadjes 1 bollen mozzarella, in plakjes 25 g Parmezaanse kaas, geraspt