30 min
8 pers
185 kcal
Tags: klein gerechtvoorgerechtItaliaansvis
Bereidingswijze
- Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren. Stoom ze in een afgedekte pan, zonder toevoeging van vocht, in 6-10 minuten gaar.
- Wanneer de mosselen allemaal open staan, zijn ze klaar. Laat afkoelen en haal het mosselvlees uit de schelpen.
- Klop het eiwit met een snuf zout stijf. Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom en voeg de kruiden, een snuf zout en de knoflook toe.
- Klop het bruisende water of bier door het bloemmengsel en klop de eidooier erdoor. Spatel als laatste de stijfgeklopte eiwitten erdoor.
- Verhit de olie op middelhoge stand. Schep de mosselen door het beslag en schep steeds met 2 lepels een paar hoopjes tegelijk in de olie.
- Frituur ze om en om in een paar minuten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met partjes citroen.