Voorbereiding

Houd wat dille apart voor de garnering. Schep de zalm in een kom om met de rest van de dille, citroenrasp, -sap, 2 eetlepels olijfolie en peper. Laat afgedekt in de koelkast 30 minuten marineren.

Bereidingswijze

Verhit intussen de rest van de olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui minimaal 5 minuten op een lage stand. Voeg de blokjes biet en aardappel toe en roerbak kort.
Giet de bouillon erbij en laat circa 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep helemaal glad en breng op smaak met zout en peper.
Roer de helft van de yoghurt glad met 1 eetlepel water en roer dit door de soep. Laat niet meer koken en serveer de hete soep direct.
Garneer met de reepjes gemarineerde zalm en dille. Schep een flinke schep yoghurt erin en giet als laatste een klein straaltje olijfolie erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 0.5 bosjes dille 200 g gerookte zalm, in dunne repen 1 halve citroen, rasp en sap 4 eetl. olijfolie 1 rode uien, gesnipperd 300 g rauwe bieten, geschild, in blokjes 200 g zoete aardappels, geschild, in blokjes 200 g aardappels, geschild, in blokjes 1 l groentebouillon, van 2 tabletten 1 l visbouillon, van 2 tabletten 100 ml Griekse yoghurt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

315 kcal

koolhydraten

19 g

zout

4600 mg

eiwit

15 g

vet

19 g

waarvan verzadigd

5 g

vezels

4 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 8 beoordelingen)

Funky bietensoep met gemarineerde zalm

Voorbereiding

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten