Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
Klop in een kom de eieren los. Voeg de ricotta, kip, tomaatjes en spinazie toe en roer door. Breng op smaak met zout en peper.
Schenk het eimengsel in de 6 holtes van de muffinvorm en bak in de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Laat even afkoelen en haal de frittata uit de vormpjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. olijfolie 1 teentjes knoflook, geperst 200 g spinazie, panklaar 4 eieren 100 g ricotta 50 g gerookte kipfilets, in kleine blokjes 6 zongedroogde tomaatjes, fijngesneden