20 min
4 pers
465 kcal
Tags: brunchlunchhoofdgerechtItaliaans
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220°C.
Bereidingswijze
- Snijd een stukje van de onderkant van de asperges en snijd ze in schuine stukjes van 1⁄2 cm.
- Kook de asperges circa 4 minuten en laat uitlekken.
- Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper.
- Voeg de helft van de peterselie, de oregano, tomaatjes, Parmezaanse kaas, doperwten en asperges toe.
- Hak de helft van de garnalen in stukjes en voeg alle garnalen toe aan het eimengsel.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan en schenk het eimengsel erin.
- Verhit de pan op een middelhoge stand en roer circa 1 minuut langzaam door.
- Zet de pan vervolgens in de oven en bak de frittata 5-6 minuten, totdat hij goudbruin en luchtig is.
- Bestrooi met de rest van de peterselie en schuif de frittata voorzichtig op een bord.