Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de spekreepjes uit. Schep ze uit de pan.
Bak het vlees in het bakvet goudbruin. Voeg de sjalotten en knolselderij toe en bak ze 4-5 minuten mee.
Bestrooi met de bloem, zout en peper. Voeg de spekreepjes, tijm, steranijs, wijn en bouillon toe.
Stoof afgedekt minimaal 2 uur op een lage stand, tot het vlees gaar is. Voeg de laatste 20 minuten van de stooftijd de champignons en mosterd toe.
Verwijder de steranijs. Bestrooi de stoof met de bladselderij.
Lekker met zuurkool en aardappelpuree.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. olijfolie 3 eetl. arachideolie 125 g gerookte spekreepjes 750 g runderriblappen, in blokjes 150 g sjalotjes, in kwarten 250 g knolselderij, in blokjes 1.5 eetl. bloem 0.5 eetl. verse tijm, alleen de blaadjes 2 steranijs 300 ml rode wijn 300 ml rundvleesbouillon 250 g champignons, schoongeveegd, in kwarten 1 eetl. mosterd 0.5 bosjes bladselderij, grof gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

585 kcal

koolhydraten

11 g

zout

2300 mg

eiwit

47 g

vet

33 g

waarvan verzadigd

12 g

vezels

5 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 46 beoordelingen)

Franse runderstoof

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten