Bereidingswijze

Kook de krieltjes. Bak intussen de spekjes in een droge, hete koekenpan goudbruin en krokant. Neem uit de pan.
Bak het stokbrood in het bakvet met 2 eetlepels olijfolie en 1 teentje knoflook in circa 7 minuten goudbruin. Meng de rest van de knoflook met de gekookte krieltjes.
Meng de rest van de olie met de azijn, sjalot en mosterd. Kook de eieren in 5 minuten halfzacht.
Giet de dressing over de grof gesneden andijvie, rucola en peterselie. Verdeel de sla over borden en leg de krieltjes erop.
Verdeel de spekjes en croutons erover en leg als laatste een gekookt ei erop. Garneer met de bieslook en snijd voor het serveren de eieren doormidden.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g krieltjes met schil 350 g gerookte spekreepjes 1 halve stokbrood, in blokjes, van oud brood 8 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 3 eetl. rodewijnazijn 3 sjalotjes, gesnipperd 1 eetl. mosterd 4 eieren 250 g andijvie, panklaar 1 zakken rucola 0.5 bosjes peterselie, fijngehakt 0.5 bosjes bieslook, fijngehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

610 kcal

koolhydraten

28 g

zout

3800 mg

eiwit

26 g

vet

44 g

waarvan verzadigd

12 g

vezels

4 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 28 beoordelingen)

Franse andijviesalade met spekjes en ei

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten