Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 100ºC.
Teken 3 cirkels van circa 25 cm Ø op het bakpapier. Strijk de meringue uit over de cirkels tot 3 platte schijven van circa 2,5 cm dik.
Bak ze circa 1 uur in de oven tot ze droog zijn en goed loslaten van het bakpapier.
Doe dit eventueel een dag van tevoren en bewaar ze in een goed afgesloten trommel.
Leg enkele aardbeien en frambozen apart voor garnering.
Verwarm en kook de rest van het gemengde zomerfruit met de honing en een klein scheutje water zachtjes 4-5 minuten. Pureer en laat afkoelen.
Klop de slagroom met de basterdsuiker lobbig.
Leg de schuimpjes of de in kleine stukken gebroken meringue in een schaal of 4 eenpersoons schaaltjes.
Schep de slagroom erop en verdeel aardbeien en frambozen erover. Giet de vruchtensaus erover.
Garneer met de chocolade en noten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 keer basisrecept meringue 500 g gemengd zomerfruit 2 eetl. honing 400 ml slagroom 2 eetl. witte basterdsuiker 2 eetl. poedersuiker 100 g frambozen 150 g pure chocolade, grof geraspt 50 g pistachenoten, gehakt