Voorbereiding

Week de gelatine in ruim koud water. Giet de slagroom in een pan en schraap het merg uit het vanillestokje erboven uit. Voeg het vanillestokje en de basterdsuiker toe en verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt. Zeef het roommengsel en houd apart. Knijp de geweekte gelatine uit en los deze al roerend op in de hete koffie. Roer wat van het roommengsel erdoor en schep daarna het gelatinemengsel door de rest van het roommengsel. Verdeel dit mengsel tot net onder de rand over de ingevette timbaaltjes en laat minimaal 5 uur of een nacht opstijven in de koelkast.

Bereidingswijze

Smelt voor de saus de chocolade au-bain marie. Roer de chocolade door een kwart van de kookroom. Meng de rest van de room erdoor, maal peper naar smaak erover en roer door.
Dompel de bodem van de timbaaltjes enkele tellen in heet water en stort de panna cotta op bordjes. Schep de chocoladesaus erover.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 5 blaadjes gelatine 600 ml slagroom 1 vanillestokjes, opengesneden 50 g lichtbruine basterdsuiker 4 eetl. espressokoffie, heet 4 eetl. koffie, heet, sterk 75 g pure chocolade, in stukjes 200 ml kookroom