Bereidingswijze

Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Klop de eieren los met de kaas, zout en peper.
Dep de zalm droog, snijd in brede repen en bestrooi met zout en peper.
Verhit 2 eetlepels olijfolie, voeg er de helft van de bosui aan toe en schep de eiermie erdoor. Houd even warm.
Verhit de boter, schenk het eimengsel in de pan en laat tijdens af en toe roeren stollen.
Bak intussen de zalmrepen 2 minuten per kant in de rest van de olie.
Vorm van de eiermie een nestje op een warm bord. Schep daarin het eimengsel met daarop de zalmrepen. Bestrooi met de rest van de bosui.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 400 g eiermie 6 eieren 100 g belegen kaas, geraspt 400 g diepvrieszalmfilets, ontdooid 4 eetl. olijfolie 3 lente-/bosuitjes, in ringen 25 g boter 25 g vloeibaar bakproduct