Bereidingswijze

Verhit de olie in een hapjespan en bak de sjalot, zoete aardappel en currypasta 5 min. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook. Stoof met de deksel op de pan 15 min.
Voeg de broccoli toe en stoof 5 min. mee. Voeg de limoenrasp en het limoensap, ¾ van de koriander, zalm, peper en zout toe en gaar de vis in 3 min.
Serveer de curry met de rest van de koriander en limoenpartjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. zonnebloemolie 2 sjalotjes, gesnipperd 750 g zoete aardappels, geschild, in stukjes van 1 cm 1 bakjes groene currypasta 400 ml kokosmelk 500 ml groentebouillon, heet 500 g broccoli, in kleine roosjes 1 limoenen, rasp en sap 1 bosjes koriander, grof gesneden 500 g zalmfilets, in blokjes 1 limoenen, in partjes

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

655 kcal

koolhydraten

39 g

zout

1800 mg

eiwit

33 g

vet

39 g

waarvan verzadigd

21 g

vezels

8 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 24 beoordelingen)

Eenpanscurry met zoete aardappel en zalm

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten