Bereidingswijze

Verhit de boter en olie in een braadpan en bak hierin de sukade aan.
Voeg het spek, de schenkel, wortel, sjalot, knoflook, tijm en laurier toe. Breng op smaak met zout en peper en smoor circa 30 minuten op een lage stand.
Verwarm de wijn met de kruidnagels en sinaasappelschil en laat even trekken.
Voeg toe aan het vlees en laat circa 2,5 uur sudderen op een lage stand.
Voeg circa 30 minuten voor het einde van de stooftijd de olijven toe. Verwijder voor het serveren de laurier, kruidnagels en sinaasappelschil.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 60 g boter 5 eetl. olijfolie 1 kg sukadelappen, in stukken 1 kg runderlappen, in stukken 200 g spekblokjes 1 runderschenkels 4 wortels, in plakjes 6 sjalotjes, gepeld 3 teentjes knoflook, gepeld 2 takjes tijm 1 laurierblaadjes 750 ml rode wijn 2 kruidnagels 1 stukjes sinaasappelschillen 500 g zwarte olijven, zonder pit

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

560 kcal

koolhydraten

10 g

eiwit

38 g

vet

36 g

waarvan verzadigd

11 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 19 beoordelingen)

Daube de boeuf aux olives

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten