30 min
4 pers
920 kcal
Tags: hoofdgerechtAziatischzonder schelp- schaaldierenzonder melk (inclusief lactose)
Bereidingswijze
- Kook de rijst.
- Kook de broccoli in 3-4 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en laat uitlekken.
- Pel de eieren, halveer ze of snijd ze in vieren.
- Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui met kerriepoeder 3 minuten. Giet de kokosmelk erbij.
- Schep de broccoli en eieren erdoor en verwarm zachtjes 5 minuten. Schep de noten erdoor. Voeg peper naar smaak toe.
- Serveer de curry bij de rijst en garneer met peterselie of bieslook.