Bereidingswijze

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin voor de marmelade de uien met de honing, azijn, tijm, zout en peper en een scheutje water in circa 25 minuten zacht. Roer regelmatig door.
Schep intussen de courgette in een zeef en bestrooi met zout. Laat 3 minuten staan en druk zo veel mogelijk vocht eruit. Meng de courgette vervolgens met het ei, de havermout, knoflook en de helft van de geitenkaas. Breng op smaak met zout en peper. Maak met vochtige handen burgers van het mengsel.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de courgetteburgers in circa 10 minuten rondom gaar en goudbruin. Serveer op een ciabattabroodje met de rucola, overige geitenkaas en uienmarmelade.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olijfolie 2 kleine courgettes, grof geraspt 1 eieren, losgeklopt 100 g havermout 2 teentjes knoflook, fijngehakt 150 g zachte geitenkaas, verkruimeld 4 ciabattabroodjes, opengesneden 75 g rucola 3 rode uien, in dunne ringen 1 eetl. honing 2 eetl. balsamicoazijn 3 takjes tijm, gerist

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

480 kcal

koolhydraten

57 g

zout

1300 mg

eiwit

21 g

vet

17 g

waarvan verzadigd

8 g

vezels

6 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 67 beoordelingen)

Courgetteburger met geitenkaas en uienmarmelade

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten