15 min
4 pers
295 kcal
Tags: bijgerechtMediterraanvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de courgettes en aubergines in de lengte door en leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat.
- Maak een paar schuine inkepingen in het vruchtvlees en bestrijk de groenten met 2 eetlepels olie. Bestrooi met (chili)peper en grof zeezout.
- Rooster de groenten in de oven in circa 30 minuten bruin en gaar.
- Rooster de hazelnoten bruin in een droge koekenpan en giet de resterende olie erbij.
- Neem de pan van de warmtebron en roer er de peterselie en citroenschil door.
- Leg de groenten op een schaal en schep de notenolie erover.
- Lekker met gehaktkebab en couscous.