Bereidingswijze

Verwijder indien nodig de houterige achterkant van de asperges. Kook de asperges en sugarsnaps 2-3 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
Klop de eieren met de eidooiers, citroenrasp en -sap, de helft van de Parmezaanse kaas, zout en peper.
Kook de pasta beetgaar en houd warm.
Rooster de rauwe ham in een droge hete koekenpan krokant.
Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de groenten toe en roerbak 2-3 minuten.
Roer het eimengsel gedurende 1 minuut door de warme pasta en verdeel de groenten erover.
Bestrooi de pasta met de peterselie en de krokante ham. Serveer met de overige Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g groene asperges, in schuine stukken van ca. 3 cm 150 g sugarsnaps 3 eieren 2 eidooiers 1 citroenen, schoongeboend, rasp en sap 100 g Parmezaanse kaas, geraspt 400 g tagliatelle, koelvers 200 g rauwe hammen 2 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. platte peterselie, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

665 kcal

koolhydraten

63 g

eiwit

43 g

vet

26 g

waarvan verzadigd

10 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 1 beoordelingen)

Citroenpasta met groene groenten

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten