Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190°C. Scheur het brood in stukjes van 3 cm en verdeel ze over de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel het brood met de olie uit het blikje ansjovis en rooster de croutons 10-12 min. in het midden van de oven tot ze goudgeel en krokant zijn.
Snijd de little gem in de lengte in 4 parten en rooster ze de laatste 5 min. tussen de croutons in de oven.
Kook intussen de eieren in 7 min. net niet hard, laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer ze in de lengte.
Verdeel de eieren en ansjovis over de bakplaat, zigzag de dressing erover en bestrooi royaal met peper.