25 min
5 pers
600 kcal
Tags: hoofdgerechtMediterraanvegetarischkinderen
Bereidingswijze
- Meng de ingrediënten voor de mango-komkommerroom.
- Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook, bosui en groene pepers.
- Schep, van de warmtebron af, de uitgelekte bonen, iets plat gedrukt, de komijn en de aardappelrasp erdoor.
- Kluts de eieren met zout in een kom. Voeg het bonenmengsel met het broodkruim toe en vorm er 10 ballen van.
- Verwarm de ovengrill. Druk de ballen op een ingevette bakplaat plat en maak er ronde koeken van. Zet ze 8-10 minuten minimaal 10 cm onder de grill. Draai ze om en gril nog 2-3 minuten.
- Kook intussen de rijst en schep er de koriander en tomatenblokjes door.
- Serveer de bonenkoeken met de korianderrijst en de mango-komkommerroom.