Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de paprika’s met olie en bestrooi met zout en peper. Leg de paprika’s in een ovenschaal en zet 20-25 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
Kook de bloemkoolroosjes in circa 5 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui.
Voeg de knoflook, paprikapoeder, zout en peper toe en bak 1 minuut mee. Schep het uienmengsel in een kom.
Verhit in dezelfde pan nog 2 eetlepels olijfolie en bak de bloemkool 2-3 minuten.
Snijd de paprika’s in repen. Meng de paprika, kikkererwten en bloemkool door het uienmengsel.
Klop het citroensap door de rest van de olijfolie. Schep deze dressing met de koriander en feta door de salade.
Lekker met grof bruinbrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 rode paprika's, gehalveerd, zonder zaadjes 75 ml olijfolie 1 bloemkool, in roosjes 2 uien, in partjes 2 teentjes knoflook, in plakjes 1 theel. paprikapoeder 400 g kikkererwten, afgespoeld, uitgelekt 2 eetl. citroensap 2 eetl. witte wijnazijn 2 eetl. verse koriander, gehakt 2 eetl. verse peterselie, gehakt 200 g feta, verkruimeld

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

465 kcal

koolhydraten

23 g

eiwit

16 g

vet

32 g

waarvan verzadigd

10 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 13 beoordelingen)

Bloemkool-paprikasalade met feta

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten