Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote soeppan en bak hierin de knoflook, gember, bleekselderij, wortel en bieten circa 5 minuten.
Voeg de koriander en komijn toe en bak even mee. Schenk de groentebouillon in de pan, breng aan de kook en laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken.
Giet de kokosmelk erbij en pureer de soep met een staafmixer.
Zeef de soep en breng op smaak met het citroensap, zout en peper.
Schenk de soep in kommen en bestrooi met de bosui en de citroenrasp.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 eetl. zonnebloemolie 1 teentjes knoflook, fijngehakt 1 verse gember, fijngehakt, geschild, ca. 2 cm 1 stengels bleekselderij, fijngehakt 1 middelgrote winterwortels, geschrapt, in blokjes 450 g gekookte bieten, geschild, in blokjes 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 l groentebouillon 100 ml kokosmelk 1 halve citroen, rasp en sap 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

205 kcal

koolhydraten

10 g

eiwit

3 g

vet

16 g

waarvan verzadigd

5 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 337 beoordelingen)

Bietensoep met gember en kokosmelk

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten