Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Scheur het brood in stukjes. Meng de knoflook met de olie.
Schep de broodstukjes om met de helft van deze olie en verdeel over een bakplaat.
Rooster de croutons in de oven in circa 15 minuten bruin en knapperig.
Klop de rest van de knoflookolie met de wijnazijn en gember tot een dressing.
Schil de bietjes en snijd ze in parten.
Schep om met de kikkererwten, ui en dressing.
Meng de veldsla en kruiden erdoor en spreid uit op een schaal.
Verdeel de feta, pistachenoten en croutons over de salade.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 sneeën oud witbrood 1 teentjes knoflook, geperst 6 eetl. olijfolie 2 eetl. rodewijnazijn 1 verse gember, geschild, geraspt, ca. 2 cm 500 g gekookte bieten 200 g kikkererwten, uitgelekt, blik 1 rode uien, in ringen 30 g veldsla 1 handjes koriander 1 handjes munt 100 g feta, verkruimeld 20 g pistachenoten, gepeld, grof gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

385 kcal

koolhydraten

25 g

eiwit

12 g

vet

25 g

waarvan verzadigd

6 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 88 beoordelingen)

Bietensalade met kikkererwten en feta

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten