25 min
2 pers
825 kcal
Tags: hoofdgerechtZuid-Amerikaansvleesdoordeweek
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de zoete aardappels in 10-15 minuten gaar in water met zout.
- Meng intussen de broccoli met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Verdeel over de bakplaat en zet 10-15 minuten in de oven, tot de broccoli gaar en goudbruin is.
- Giet de aardappels af en doe terug in de pan. Stamp met de boter, melk, zout en peper tot een puree. Houd warm en zet apart.
- Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de biefstukken op middelhoge stand in circa 6 minuten gaar, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid. Leg de biefstukken op een bord, bedek losjes met aluminiumfolie en laat rusten.
- Maak de chimichurri terwijl het vlees rust: pureer de peterselie, knoflook, mosterd, azijn, overige olijfolie, zout en peper met een staafmixer. Serveer de biefstuk met de saus, broccoli en aardappelpuree.