20 min
4 pers
385 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvleesfamilie
Voorbereiding
Neem de biefstukken een kwartier van tevoren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 100°C. Rasp van de helft van de sinaasappel 1 theelepel van de schil. Snijd de andere helft in plakken. Bestrooi de biefstukken met zout en versgemalen peper.
- Verhit de helft van de olie met de helft van de boter. Bak hierin de biefstukken, afhankelijk van de dikte, 2-3 minuten per kant. Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie in de oven.
- Voeg de rest van de olie en boter toe aan het bakvet en fruit hierin de sjalotjes op een hoge stand.
- Schep de honing, tijm, cranberry's en wijn erdoor en stoof circa 8 minuten.
- Serveer de biefstuk met de sjalotjes en cranberry's en garneer met plakken sinaasappel. Lekker met venkel of rodekool en aardappelpoffers.