25 min
4 pers
460 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvleesfamilie
Bereidingswijze
- Bestrooi de biefstukken met zout en peper en omwikkel ze aan de smalle kant met de parmaham.
- Verhit 2 eetlepels olie en de boter en bak hierin het vlees goudbruin. Bak het vlees 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken biefstuk.
- Schep het vlees uit de pan. Dek af met aluminiumfolie en laat even rusten.
- Voeg de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit hierin de sjalotten. Blus af met de port.
- Voeg de bouillon toe en stoof 3-4 minuten. Roer de jam en rozemarijn erdoor.
- Leg een blokje blauwe kaas op de biefstuk en serveer met de sjalottensaus.
- Lekker met aardappelpuree en geroosterde groenten (courgette, paprika en trostomaatjes).