Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een stoofpan en fruit hierin de knoflook circa 2 minuten. Voeg de aubergine, tomatenblokjes, linzen, komijnpoeder en bouillon toe en laat 10 minuten stoven.
Snijd intussen de pitabroodjes in kwarten. Verhit de overige olijfolie en bak hierin de pitapuntjes in circa 4 minuten knapperig. Keer halverwege.
Schep de stoof in kommen en bestrooi met de feta en koriander. Serveer met de knapperige pitabroodjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 6 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 2 aubergines, in blokjes 1 blikken tomatenblokjes 800 g linzen, uitgelekt, blik 2 theel. komijnpoeder (djinten) 200 ml groentebouillon 4 pitabroodjes 100 g feta, verkruimeld 1 handjes koriander, fijngehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

495 kcal

koolhydraten

54 g

zout

2100 mg

eiwit

17 g

vet

21 g

waarvan verzadigd

6 g

vezels

10 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 23 beoordelingen)

Aubergine-linzenstoof met pitapuntjes

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten