Bereidingswijze

Roer in een ruime kom het bakmeel, ei en de melk met een garde tot een glad beslag. Laat afgedekt 1 uur rusten.
Verhit in de frituurpan of wok de olie tot 180ºC. De olie is op temperatuur als deze direct gaat bruisen als je er een stukje brood in laat vallen.
Meng intussen de suiker met de kaneel. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appels in plakken van ½ cm dik.
Wentel de appelplakjes door de helft van de kaneelsuiker en haal ze vervolgens door het beslag. Bak de appelbeignets, in porties van 5 stuks, in de hete olie in 5 min. knapperig en goudbruin.
Schep ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Wentel de beignets vervolgens rondom aan beide kanten door de overige kaneelsuiker.