Bereidingswijze

Kook de aardappelblokjes in circa 15 minuten gaar in de bouillon.
Bak de spekblokjes uit en zet ze apart.
Pureer de aardappel met de bouillon. Schep de oesterzwammen en prei door de soep en verwarm circa 3 minuten tegen de kook aan.
Voeg de spekjes en peterselie toe en breng de soep op smaak met versgemalen peper.
Schep de crème fraîche erdoor of schep deze er voor het serveren op.
Lekker met stokbrood en kruidenboter.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g aardappels, geschild, in blokjes 800 ml groentebouillon 800 ml kruidenbouillon 200 g mager gerookt spek, in blokjes 200 g oesterzwammen, in repen, schoongeveegd 1 preien, gewassen, in ringen 3 eetl. platte peterselie, gehakt 200 ml crème fraîche